Šakšuka je jedno z těch jídel, které vám jednou zachutnají – a už se je neumíte nabažit. Pochází ze severní Afriky a Blízkého východu, kde se běžně podává k snídani, ale klidně si ji můžete dopřát kdykoli během dne. Je vegetariánská, výživná a překvapivě jednoduchá na přípravu.
Název „šakšuka“ znamená v překladu „směs“ – a to přesně vystihuje podstatu tohoto pokrmu: rajčatově-paprikový základ ochucený koření, ve kterém se dusí vajíčka. Výsledkem je jídlo, které vás zahřeje, zasytí a naladí na dobrou vlnu.
Co budete potřebovat?
Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 středně velká cibule, nakrájená nadrobno
- 1 červená paprika, zbavená jadérek a pokrájená (může být jiná v případě potřeby)
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička kmínu (mletá)
- ¼ lžičky chilli prášku (nebo podle chuti)
- 1 plechovka (cca 800 g) loupaných rajčat (mohou být i čerstvá, ale je třeba je oloupat)
- 6 vajec
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvý koriandr a petržel na posypání
Jak na to (bez stresu as vůní koření ve vzduchu)
- Ve větší pánvičce rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a papriku a restujte přibližně 5 minut, dokud cibule nezesklovatí.
- Přisypte česnek, papriku, kmín a chilli (já jsem dal naposledy kajenské a bylo to také super) a nechte krátce provonět - asi minutku.
- Přidejte rajčata i se šťávou a vařečkou je v pánvi trochu rozmačkejte. Osolte, opepřete a nechte omáčku probublávat circe 10 minut.
- V omáčce udělejte lžící malé jamky a do každé opatrně vyklepněte vajíčko. Můžete pánev přikrýt, aby se vajíčka rychleji zatáhla. Duste 5–8 minut podle toho, zda preferujete tekutý nebo pevnější žloutek.
- Na závěr bohatě posypte nasekaným koriandrem a petrželkou (jarní cibulka je také OK) a podávejte například s chlebem, pita plackou nebo jen tak – lžící rovnou z pánve.
- Dobrou chuť!
Kdy je šakšuk skvělou volbou pro vaše zdraví?
Šakšuka je nejen chutná, ale také výživově zajímavá. Díky své kombinaci zeleniny, vajec a koření může být součástí jídelníčku při různých stavech:
Může být vhodná při:
- Inzulínové rezistenci nebo PCOS – neobsahuje rychlé sacharidy a je bohatá na bílkoviny.
- Zánětech trávicího traktu – jednoduché, teplé jídlo s antiinflamačními kořeními.
- Vegetariánské nebo středomořské stravě - šakšuka výborně zapadá do obou přístupů.
- Podpoře zdravého trávení – vláknina z rajčat a cibule může podpořit střevní mikrobiom.
Kdy může být nevhodná nebo je třeba upravit recept:
Pozor si dejte pokud:
- Máte alergii na vejce – recept se opírá právě o ně.
- Trpíte refluxem nebo citlivostí na kyselá jídla – rajčata mohou být dráždivá.
- Držíte nízkohistaminovou dietu – rajčata, paprika i vejce mohou obsahovat histamin nebo podporovat jeho uvolňování.
- Máte akutní žlučníkovou dietu – koření a vajíčka mohou být zatěžující.
