S pestom zo sušených rajčiniek, fety a cherry rajčín

Akonáhle začne pravé jesenné počasie, viem, že čoskoro budem mať v chladničke nádobu s čerstvo pripraveným pestom podávané na rôzne použitie, ale hlavne určené na natretie čerstvo upečeného kváskového chleba. Tu je môj recept. Ako väčšina pesta, aj tento recept sa pripravuje rýchlo. Krátko rozmixujete v kuchynskom robote alebo mixéri a môžete začať natierať.

Suroviny:

1/2 šálky vlašských orechov (alebo iných orechov)

1 šálka (225g) sušených paradajok v oleji

3 strúčiky cesnaku

3/4 šálky strúhaného parmezánu

2 až 3 štvrtiny pečených červených paprík (môžu byť aj zavárané z pohára, ale ja ich najprv upečiem v trúbe a potom zbavím kože

1/2 lyžičky soli

1/2 lyžičky čierneho korenia

1/2 šálky extra panenského olivového oleja

1/4 lyžičky čili vločiek (voliteľné)

Postup:

1. Opečte vlašské orechy v rúre na 175 stupňov. Orechy poukladajte v jednej vrstve na plech a pečte 6 až 8 minút. Vyberte z trúby a nechajte vychladnúť.
2. Začnite pracovávať ingrediencie. Polovicu sušených paradajok spolu so všetkými vlašskými orechmi, syrom, cesnakom, soľou, korením, čili vločkami a pečenou červenou paprikou (ak ju používate) vložte do kuchynského robota alebo mixéra. Niekoľkokrát pretočte, kým sa dobre nenasekajú.
3. Ďalej pridajte zvyšok sušených paradajok a olej, v ktorom sú naplnené. Nie je nutné aby pesto malo super krásnu úplne pyré konzistenciu. Pesto kľudne môže mať trochu hrudkovitých častí, aby ste dosiahli peknú a chutnú textúru.
4. Natrite si svoj (môže byť aj kúpený) čerstvo upečený kváskový krajec a posypte ho na polovice nakrájanými cherry rajčinkami a hrudkami/kockami kvalitného feta syru.
5. Navrch posypte nasekanou bazalkou a píniovými orieškami ak ich máte doma v kredenci
6. Dobrú chuť!