Šakšuka je jedno z tých jedál, ktoré vám raz zachutia – a už sa ich neviete nabažiť. Pochádza zo severnej Afriky a Blízkeho východu, kde sa bežne podáva na raňajky, ale pokojne si ju môžete dopriať kedykoľvek počas dňa. Je vegetariánska, výživná a prekvapivo jednoduchá na prípravu.
Názov „šakšuka“ znamená v preklade „zmes“ – a to presne vystihuje podstatu tohto pokrmu: paradajkovo-paprikový základ ochutený koreninami, v ktorom sa dusia vajíčka. Výsledkom je jedlo, ktoré vás zahreje, zasýti a naladí na dobrú vlnu.
Čo budete potrebovať?
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 červená paprika, zbavená jadierok a pokrájaná (môže byť iná v prípade potreby)
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžičky sladkej papriky
- 1 lyžička rasce (mletá)
- ¼ lyžičky chilli prášku (alebo podľa chuti)
- 1 plechovka (cca 800 g) lúpaných paradajok (môžu byť aj čerstvé, ale treba ich olúpať)
- 6 vajec
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander a petržlen na posypanie
Ako na to (bez stresu a s vôňou korenín vo vzduchu)
- Vo väčšej panvičke rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a restujte približne 5 minút, kým cibuľa nezosklovatie.
- Prisypte cesnak, papriku, rascu a čili (ja som dal naposledy kajenské a bolo to tiež super) a nechajte krátko rozvoňať – asi minútku.
- Pridajte paradajky aj so šťavou a vareškou ich v panvici trochu rozpučte. Osoľte, okoreňte a nechajte omáčku prebublávať circa 10 minút.
- V omáčke urobte lyžicou malé jamky a do každej opatrne vyklepnite vajíčko. Môžete panvicu prikryť, aby sa vajíčka rýchlejšie zatiahli. Duste 5–8 minút podľa teho, či preferujete tekutý alebo pevnejší žĺtok.
- Na záver bohato posypte nasekaným koriandrom a petržlenom (jarná cibuľka je takisto OK) a podávajte napríklad s chlebom, pita plackou alebo len tak – lyžicou rovno z panvice.
- Dobrú chuť!
Kedy je šakšuka skvelou voľbou pre vaše zdravie?
Šakšuka je nielen chutná, ale aj výživovo zaujímavá. Vďaka svojej kombinácii zeleniny, vajec a korenín môže byť súčasťou jedálnička pri rôznych stavoch:
Môže byť vhodná pri:
- Inzulínovej rezistencii alebo PCOS – neobsahuje rýchle sacharidy a je bohatá na bielkoviny.
- Zápaloch tráviaceho traktu – jednoduché, teplé jedlo s antiinflamačnými koreninami.
- Vegetariánskej alebo stredomarskej strave – šakšuka výborne zapadá do oboch prístupov.
- Podpore zdravého trávenia – vláknina z paradajok a cibule môže podporiť črevný mikrobióm.
Kedy môže byť nevhodná alebo treba upraviť recept:
Pozor si dajte ak:
- Máte alergiu na vajcia – recept sa opiera práve o ne.
- Trpíte refluxom alebo citlivosťou na kyslé jedlá – paradajky môžu byť dráždvé.
- Držíte nízkohistamínovú diétu – paradajky, paprika aj vajcia môžu obsahovať histamín alebo podporovať jeho uvoľňovanie.
- Máte akútnu žlčníkovú diétu – koreniny a vajíčka môžu byť zaťažujúce.
